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update:January 20, 2016

SABORES DE OMURA

 

 


 

 Sushi de Omura,"Omura-zushi"

omura-zushi

O sushi de Omura é um tipo de arroz avinagrado, em forma de pequenos cubos, e decorados com pedaços de peixe, cogumelos secos e finas tiras de ovos e vegetais. Originariamente, os guerreiros que recuperavam as terras dos suseranos aos inimigos, cortavam estes cubos com as suas espadas quando servidos à mesa de honra.

 Pepinos do mar

namako

Os pepinos do mar, apanhados desde o inicio de Novembro e até meados de Fevereiro, são conhecidos a nível nacional e comercializados especialmente em Fukuoka e Nagasáqui. Visto serem criados na baia de Omura com as suas águas sempre calmas, a sua carne é extremamente macia e saborosa.

 Amendoins cozidos

Amendoins cozidos

Contrariamente aos usuais amendoins torrados, na tradição de Omura os amendoins são servido cozidos.

 Nódulos Hijiki

nodulos hijiki

Os nodulos Hijiki são feitos à base das algas especiais da baia de Omura, dando-lhe um tom escuro. Têm um sabor único.

 Iidako

iidako

Iidako são polvos (tako) cozidos de um tipo muito pequeno, sendo a cabeça recheada com ovo de tal modo que se assemelha a arroz. Normalmente estes polvos apanham-se no Verão.

 Sekishin

sekishin

O sekishin é um saqué (Nihon-shu) vermelho, feito à base de um arroz vermelho acastanhado.